Articolo pubblicato il giorno: 23 Maggio 2023
Parmigiano Reggiano protagonista al Memoria Festival che si terrà a Mirandola, in provincia di Modena, dal 26 al 28 maggio.
Il tema del Festival, la Memoria, è esplorato dai protagonisti del panorama culturale e nazionale sotto molteplici aspetti: orizzonte del passato, certo, ma anche linea dalla quale guardare al futuro e alle sue sfide.
Un contesto calzante per la Dop icona della tradizione, ma estremamente contemporaneo, in linea con uno stile di vita sano e dinamico. Il Parmigiano Reggiano si produce infatti oggi come mille anni fa: con gli stessi ingredienti (latte, sale e caglio), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione che ha subito pochi cambiamenti nei secoli. Conseguenza della scelta di conservare una lavorazione del tutto naturale, senza l’uso di additivi.
Un formaggio quindi dalla storia antica, ma che ha in sé quei valori che stanno a cuore al consumatore che nel cibo cerca il gusto, ma anche la naturalità, la genuinità, la sostenibilità e il rispetto del territorio.
Della storia di questa eccellenza italiana, delle sue virtù benefiche e anti-invecchiamento e degli innumerevoli usi in cucina si parlerà sabato 27 maggio, alle ore 17, insieme a Ferdinando A. Giannone, esperto in nutrizione, lo chef stellato Luca Marchini del ristorante l’Erba del Re e dal vicepresidente vicario del Consorzio Parmigiano Reggiano, Kristian Minelli. L’incontro si svolgerà nella Sala dell’Ex Cassa di Risparmio e sarà condotto da Giacomo Borghi, speaker di Radio Pico.
(Foto da Pagina ufficiale Facebook)
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