Il forte legame tra musica e cibo: una nuova ricerca ne spiega il valore

Articolo pubblicato il giorno: 31 Gennaio 2024


A ridosso del Festival di Sanremo, l’Osservatorio Nestlé ha voluto verificare, attraverso un sondaggio dedicato, quanto la musica e il cibo siano strettamente legati fra loro, evidenziando la potente influenza della musica sui sapori dei cibi.

Nei secoli scorsi, una parte della musica composta dai grandi musicisti serviva per rallegrare i banchetti, la cosiddetta ‘musica da tavola’, dimostrando che è sempre esistito un legame tra la musica e il cibo.

E proprio noi italiani, popolo di musicisti e di buongustai, sembriamo aver sedimentato abitudini in modo inconsapevole. Anche se ‘solo’ poco più del 27% degli intervistati è a conoscenza del forte impatto che hanno i suoni sulla percezione delle pietanze, il 60% ascolta musica mentre cucina e un terzo degli italiani la ascolta mentre mangia.

Musica da grandi suggestioni per la cena a due, dove vince quella Melodica o Leggera (27,5%), la Classica (25,2%), quella Da Camera forse per rilassare gli animi (21,7%). Ma che dire del 17% che, durante una cena a due, inserisce una compilation di…. Liscio?

La musica anni ‘80 troneggia nella cena in famiglia (35%), mentre in quelle tra amici ascoltiamo Pop (27%), Hip Hop (20%), Jazz (13%).

Siamo una nazione piena di sorprese e con gusti musicali, oltre che alimentari, in continua evoluzione come dimostra il ‘capitolo’ musica Country che, dalle feste di paese e dagli schermi del cinema western, è oggi promossa a colonna sonora per le cene in generale e, sorprendentemente, scelta nelle cene di lavoro per un 17%, percentuale che comincia a scalfire la preferenza per il Jazz (24%).

Commenta i risultati il Dottor Giuseppe Fatati, Direttore dell’Osservatorio Nestlé e Presidente di Italian Obesity Network: “La musica ascoltata durante il momento del pasto, influenza il sapore dei cibi e dei vini. Non cambia i sapori ma è in grado di ‘deviare’ l’attenzione e la concentrazione su alcune caratteristiche”.

Ecco perché, durante i pasti, scegliere una musica affine ai propri gusti, diventa uno strumento utile per chi spesso mangia solo e registra una minor percezione dei sapori.

 

(Foto by Canva)



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