Articolo pubblicato il giorno: 4 Novembre 2019
Torna dal 7 al 24 novembre la “Fiera del Bollito con la Pearà” di Isola della Scala, in provincia di Verona. La manifestazione è dedicata alla tipica salsa veronese, servita con l’ottima carne di qualità, che vede nella provincia di Verona una delle aree nazionali di produzione più importanti in Italia.
La Fiera propone, oltre a pearà e bolliti, anche i sapori tipici dell’autunno e alcune ricette popolari, tra cui non mancherà, come consuetudine, il risotto all’isolana. Il tutto contornato da eventi e concorsi.
La pearà è un piatto molto amato e tradizionale, tanto da essere protagonista di una leggenda. Si narra infatti che Alboino, re dei Longobardi, presa in moglie Rosmunda, uccise il padre della consorte in battaglia. La donna decise quindi di lasciarsi morire di fame, finché il cuoco di corte non inventò una salsa tanto gustosa e nutriente da rimettere in forze Rosmunda. Quella salsa saporita era appunto la pearà, salsa preparata con pane, midollo, brodo di carne, sale e pepe.
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