Articolo pubblicato il giorno: 12 Settembre 2023
Aprirà il prossimo 20 settembre il nuovo ristorante di Massimo Bottura a Modena, il secondo nella sua città. Si chiama Al Gatto Verde e si trova all’interno del cortile dell’Acetaia Maria Luigia, restaurata nell’ultimo anno, che oggi ospita 1400 botti di aceto balsamico tradizionale risalenti al periodo 1910-1980, accanto ad opere d’arte contemporanea.
Particolarità del locale è il fatto di essere stato progettato per ridurre al minimo l’impatto sull’ambiente, prestando particolare attenzione alla sostenibilità: vi sono i pannelli solari a fornire l’elettricità, mentre per tutte le altre risorse energetiche viene applicato un approccio a spreco zero, con l’obiettivo di riciclare e riutilizzare ogni emissione prodotta.
La maggior parte delle preparazioni ruoteranno intorno al forno a legna situato nella cucina allestita nelle antiche scuderie ristrutturate utilizzando materiali come il legno, la rafia e la pietra in varie tonalità di verde e fieno per richiamare la campagna circostante.
(Foto di repertorio)
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