IL RISO MANTOVANO E VERONESE PROTAGONISTA A EXPO IL 15 SETTEMBRE

Articolo pubblicato il giorno: 14 Settembre 2015


Ente Nazionali Risi e le Camere di Commercio Verona e Oristano e la Provincia di Mantova presenteranno martedì 15 settembre all’interno del padiglione “CIBUSèITALIA – FEDERALIMENTARE” in Expo 2015 la tradizione enogastronomica, turistica e culturale dei loro territori.

Il territorio veronese e le sue province rappresentano l’habitat naturale per la coltivazione del riso, grazie alla conformazione geografica pianeggiante ed irrorata da diversi corsi d’acqua e alle riserve naturali che si aprono lungo tutto il territorio. Ed è proprio qui che nasce il Riso Vialone Nano Veronese I.G.P, il primo ad ottenere questo prestigioso riconoscimento dalla Comunità Europea. La “Strada del Riso Vialone Nano Veronese IGP” comprende 21 comuni situati nella Pianura a Sud di Verona e si snoda tra strade di campagna costeggiate da risaie e paesi ricchi di storia e tradizioni.

Non meno prestigiosa e storica è la produzione risicola del territorio mantovano. Grazie alla realizzazione di imponenti opere di bonifica idraulica, nacquero numerose corti risicole che permisero in breve tempo l’estensione della coltivazione del riso in tutto il Sinistra Mincio. Il mantovano, per il suo carattere storico di territorio destinato alla produzione alimentare (“un morbido paese” di “naturale abbondanza” affermano gli storici), concorre a garantire la sicurezza europea nella doppia accezione di sicurezza prima richiamata. La sola produzione primaria mantovana rappresenta oltre il 20% di quella lombarda e circa il 2,6% della produzione agricola italiana. Attualmente gli ettari coltivati sono circa 1200, e quanto se ne ricava è destinato soprattutto al mercato locale. Il riso è infatti alla base di alcuni piatti della tradizione gastronomica mantovana che di recente alcuni comuni hanno insignito della denominazione De.Co.

Lo chef mantovano del ristorante Ambasciata di Quistello Romano Tamani preparerà per la serata un risotto alla zucca con vino cotto. Ma durante la cena saranno degustati anche il salame mantovano, grana padano e vini della miglior produzione virgiliana.

Ad animare la serata sarà il conduttore televisivo, di origine Mantovana, Patrizio Roversi.



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