Articolo pubblicato il giorno: 22 Febbraio 2023
L’area espositiva “Agorà” di “ITALIA NEXT DOP”di Roma, ha ospitato il Consorzio Grana Padano, il più grande player nazionale del latte che può contare su 4.000 stalle, 142 caseifici, 200 stagionatori e confezionatori. Una forza produttiva che nel 2022 ha realizzato oltre 5 milioni e 200 mila forme di formaggio DOP.
Nello spazio dedicato il Consorzio ha condiviso con le altre filiere IG presenti e con gli interlocutori istituzionali i risultati del progetto comunitario, “LIFE TTGG – The Tough Get Going”.
Il progetto di ricerca applicata ha permesso la creazione di un software user friendly, in grado di valutare l’impronta ambientale e di incentivare la sua riduzione in tutta la filiera, dalla produzione del latte fino alla trasformazione in formaggio e al suo confezionamento.
Il software SSDA (Strumento di supporto alle decisioni ambientali) pone il Consorzio all’avanguardia nella ricerca di sistemi e di metodologie volte al target della neutralità climatica. L’introduzione dell’applicazione nella filiera avrà un significativo riscontro ambientale ed economico, considerando che, ogni anno, i caseifici che producono Grana Padano trasformano 3,4 milioni di tonnellate di materia prima, pari al 30% della produzione nazionale di latte. Prendendo in considerazione solo l’aspetto energetico, l’applicazione delle misure di efficientamento individuate da Enersem porterebbero ad un risparmio di almeno 5 euro a forma con un evidente impatto positivo sull’ambiente. E su una produzione di oltre 5 milioni di forme l’anno il conto economico ed ecologico è presto fatto.
“Essere il Consorzio del formaggio DOP più consumato al mondo – ha detto il direttore generale, Stefano Berni, presente a ITALIA NEXT DOP – ci consente e ci obbliga al tempo stesso ad essere i pionieri dei percorsi di transizione verso economie sostenibili e circolari, percorsi che hanno come riferimento la qualità della materia prima e l’eccellenza del prodotto trasformato e che coniugano in modo armonico la tradizione al futuro”.
(Foto by Pixabay)
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