Articolo pubblicato il giorno: 14 Ottobre 2021
Dal 29 ottobre al 1° novembre, tra le vie di Modena, si svolgerà la terza edizione di Sciocola’, il Festival del cioccolato. Quest’anno è previsto un abbinamento molto apprezzato, con due eccellenze gastronomiche del territorio modenese: l’aceto balsamico di Modena DOP e l’aceto di Modena IGP.
Le proprietà
Il cioccolato vanta una storia antichissima che risale alle civiltà precolombiane dei Maya e degli Aztechi. Nel tempo è divenuto un elemento basilare della nostra cultura alimentare in quanto permette di valorizzare molti prodotti della tradizione italiana. È antiaging perché ricco di flavonoidi, attiva il buonumore mediante il rilascio di serotonina, è antinfiammatorio per via dell’acido stearico, stimolante ed energizzante. Quest’anno a Sciocola’ sarà proposto in abbinamento ad un prodotto tipico, l’aceto balsamico di Modena, considerato a sua volta, non solo un condimento, ma un alimento ricco di benefici.
Sciocola’ 2021
Questa edizione sarà un vero e proprio viaggio sensoriale. Un percorso che porterà i visitatori attraverso alcuni piatti estrosi, come il riso integrale basmati all’aceto balsamico con scaglie di extra fondente, torta Sacher con lamponi e crema di aceto balsamico; gli gnocchi con impasto al cioccolato, conditi con crema di parmigiano e aceto balsamico; la torta della nonna con cioccolato e gocce di balsamico o il mascarpone con torta simil Barozzi servito con gocce di glassa al balsamico. Quattro giorni di appuntamenti e degustazioni.
Cioccolato e aceto
I migliori maestri cioccolatieri e pasticceri, provenienti da tutta Italia, saranno in via Emilia Centro e Corso Duomo per fare apprezzare e conoscere ai visitatori il cioccolato in tutte le sue declinazioni con l’oro nero di Modena. Ad esempio, quella con il panettone del pasticcere modenese Ivan D’Avino, un viaggio alla scoperta del ciclo produttivo di un grande lievitato, e di come il binomio tra aceto balsamico e cioccolato dia vita ad un prodotto sorprendente. Cioccolato e aceto balsamico di Modena daranno anche vita a dei piatti originali e innovativi preparati durante lo showcooking della cuoca, scrittrice, Gabriella Gasparini.
In versione da bere invece verrà presentato il cocktail ufficiale della manifestazione, il “Cocoa Black Gold”, un drink dolce a base di cioccolato, aceto balsamico e fragole. Verrà anche proposta una “Ricetta gourmet a quattro mani”: la chef Alessia Morabito e lo chef Francesco Rompianesi realizzeranno due ricette di ispirazione orientale utilizzando il cioccolato e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP. Inoltre, in collaborazione con il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena DOP, si terrà la premiazione del concorso della migliore pralina all’ Aceto Balsamico di Modena DOP.
La manifestazione è a ingresso gratuito.
Per consultare il programma completo: www.sciocola.it
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