MANTOVA DOLCE: E’ LA PROVINCIA LOMBARDA CON IL MAGGIOR NUMERO DI PASTICCERIE

Articolo pubblicato il giorno: 12 Agosto 2015


Mantova è la città lombarda con più pasticcerie e gelaterie per abitante, anche se negli ultimi cinque anni, la crescita si è avuta maggiormente in altre città, come spiega un’analisi di Coldiretti Lombardia su dati della Camera di Commercio di Milano diffusa in occasione della giornata dedicata ai dolci tipici al Padiglione Coldiretti a Expo. A livello lombardo in cinque anni sono nate oltre 150 nuove oasi della dolcezza, passate dalle 2.368 del 2011 alle 2.521 del 2015 e nel settore sono presenti anche gli stranieri, con una percentuale costante intorno al 5%.

Quello delle pasticcerie artigianali è un settore fortemente legato al territorio e alle sue tradizioni sia in termini di materie prime del territorio utilizzate, sia per quanto riguarda la stagionalità nella preparazione e nel consumo di alcuni dolci: basta pensare al torrone di Cremona, al panettone di Milano, all’agnello di sfoglia, alla cotognata e alla tortionata del Lodigiano, oppure alla sbrisolona, all’anello di monaco, alla torta di tagliatelle o di San Biagio di Mantova.

Se si analizza il numero di negozi rispetto alla popolazione – continua la Coldiretti Lombardia – emerge che la maggiore densità si registra a Mantova, Pavia, Varese e Brescia, mentre la media regionale è di 3.968 abitanti per ogni pasticceria e gelateria esistente sul territorio. “La pasticceria – conclude Ettore Prandini, Presidente di Coldiretti Lombardia – è parte del nostro patrimonio culturale enogastronomico e molte delle ricette dei dolci nascono proprio da una tradizione agricola e religiosa che racconta bene chi siamo e quali sono le nostre radici e la nostra Storia”.



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