I sapori della Lombardia nella nuova guida di Repubblica

Articolo pubblicato il giorno: 29 Ottobre 2021


La collana “Le Ricette di Casa e i Luoghi del Cuore” delle Guide di Repubblica, dirette da Giuseppe Cerasa, si arricchisce di un nuovo capitolo accendendo i riflettori sulla cucina tradizionale lombarda. A svelare segreti e passaggi delle portate che da sempre contraddistinguono la regione sono cuoche e cuochi amatoriali, con un viaggio che spazia tra sapori antichi, dalla cotoletta alla milanese ai tortelli di zucca, dai casoncelli ai pizzoccheri, dalla mostarda al panettone, dalla cassœula alle lumache in umido e che si muove tra i luoghi, splendidi e spesso sconosciuti. Senza dimenticare i preziosi consigli di chef professionisti e i suggerimenti per trovare le botteghe di questi gusti.

L’intervista di Elena Sala a Mattia Brighenti, giornalista di Repubblica, curatore della guida:

 

 

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