Articolo pubblicato il giorno: 13 Maggio 2026
Mantova si prepara a diventare ancora una volta il centro del confronto nazionale sul futuro dell’alimentazione, dell’agricoltura e della ricerca scientifica. Dal 15 al 17 maggio torna infatti il Food&Science Festival, che celebra nel 2026 la sua decima edizione scegliendo come filo conduttore il tema “Traiettorie”: una parola che richiama direzioni, cambiamenti e scenari futuri, perfetta per raccontare un settore agroalimentare in piena trasformazione.
Per tre giorni piazze, teatri, chiostri e palazzi storici di Mantova ospiteranno oltre 150 incontri e più di 140 ospiti tra ricercatori, divulgatori, climatologi, economisti, agronomi e studiosi provenienti da università e centri di ricerca italiani e internazionali.
Uno degli elementi più interessanti dell’edizione 2026 sarà il forte intreccio tra ricerca scientifica e temi di grande attualità. Il Festival proverà infatti a spiegare come l’intelligenza artificiale, le biotecnologie, il cambiamento climatico e le nuove politiche globali stiano modificando il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo.
Grande attenzione sarà dedicata alle nuove frontiere della genetica applicata all’agricoltura. Tra gli ospiti più attesi figura la genetista Vittoria Brambilla, docente dell’Università degli Studi di Milano e responsabile scientifica del progetto RIS8imo, la prima sperimentazione italiana in campo aperto con riso ottenuto tramite TEA, le Tecniche di Evoluzione Assistita. Il suo intervento (sabato alle 12.15 sul palco Geni di Piazza Sordello) sarà dedicato al rapporto tra innovazione genetica, sostenibilità e sicurezza alimentare, temi che negli ultimi anni hanno acceso il dibattito europeo sull’agricoltura del futuro. nello specifico, si spiegherà cosa sono le TEA e quali prospettive aprono per un’agricoltura più sostenibile, offrendo strumenti per comprendere come innovazione scientifica, società e politica siano profondamente collegate.
Tra i protagonisti più conosciuti dal grande pubblico ci sarà anche Dario Bressanini chimico e divulgatore scientifico tra i più seguiti in Italia, che domenica alle 15 presso il Teatro Bibiena, proporrà un incontro dedicato ai falsi miti dell’alimentazione. “Non esistono miracoli a tavola” sarà un viaggio tra mode alimentari, marketing e fake news, con l’obiettivo di distinguere ciò che è scientificamente fondato da ciò che invece sfrutta paure e disinformazione. Un tema particolarmente attuale in un’epoca in cui social network e influencer contribuiscono sempre più a orientare le scelte dei consumatori.
Il Festival ospiterà anche studiosi impegnati sul fronte climatico e ambientale, fondamentale quindi è approfondiranno l’impatto della crisi climatica sulle produzioni agricole e sulla sicurezza alimentare globale. Siccità, gestione delle risorse idriche e adattamento delle colture saranno tra i temi centrali di alcuni eventi in programma:
Il tempo che cambia. Come l’agricoltura si adatta a un clima che non è più lo stesso con Serena Giacomin, Claudio Cassardo (Sabato 16 maggio, 14:30 Palco “Geni” Piazza Sordello); Il suolo vivo. Come la relazione tra piante, microbi e terra costruisce sistemi agricoli resilienti con Elisa Pellegrino (Domenica 17 maggio, 15:15 Loggia del Grano); Il paesaggio è una scelta politica. Ecosistemi, clima e futuro con Giulio Boccaletti (Domenica 17 maggio, 16:30 Palco “Geni” Piazza Sordello); Tropico mediterraneo, come sta cambiando il nostro mare con Stefano Liberti (Domenica 17 maggio, 16:30 Loggia del Grano).
Tra gli appuntamenti più curiosi e innovativi dell’edizione 2026 ci saranno quelli dedicati all’agricoltura spaziale con Stefania De Pascale, docente dell’Università Federico II di Napoli e tra le maggiori esperte internazionali di coltivazioni destinate alle missioni extraterrestri. Il suo intervento racconterà le ricerche sulle piante coltivate nello spazio e le ricadute che queste tecnologie potrebbero avere anche sull’agricoltura terrestre del futuro.
Il rapporto tra cervello, percezione e alimentazione sarà invece approfondito dal neuroscienziato Massimiliano Zampini dell’Università di Trento, che guiderà il pubblico alla scoperta di come suoni, colori, memoria e sensazioni influenzino il gusto e le nostre scelte alimentari (domenica, 15:00 Palco “Geni” Piazza Sordello). A proposito di come funziona il processo decisionale del consumatore davanti a una scelta alimentare anche gli incontri: Il confine sottile tra piacere e repulsione. Gusto disgusto e le ragioni dei sensi con Simona Stano, Greta Durante, Anna D’Errico (sabato 16:45 Palco “Geni” Piazza Sordello) e Storie buone da mordere: i nuovi linguaggi del cibo con Stefano Cavada, Sara Maduzzi (domenica 11:00 Atrio degli Arcieri, Palazzo Ducale).
Nell’era digitale, anche ciò che vediamo e leggiamo può cambiare il modo in cui scegliamo e viviamo il cibo. Tra social media, storytelling ed etichette, emerge il ruolo delle immagini e del linguaggio nel guidare le scelte e nel ridefinire il nostro rapporto con ciò che mangiamo. Ce ne parleranno Sonia Ricci (Giornalista ed esperta di politica, attualità e cultura del cibo) e Livia Sala (Food stylist e content creator) domenica alle 11.30 presso la Loggia del Grano.
Tra gli ospiti più attesi, Massimo Polidoro protagonista di due incontri: sabato “Darwin, Einstein, Leonardo, e noi. Come la curiosità scientifica può cambiare una vita”, un percorso che parte dalle grandi menti della storia per arrivare al presente, mostrando come lo spirito di osservazione e il desiderio di capire possano incidere sulle scelte, sul lavoro e sulla vita quotidiana (18.15 Palco Geni in Piazza Sordello). Domenica “Le origini dell’uomo: la forza della diversità”, un percorso tra evoluzione e cultura per scoprire come differenze genetiche, ambientali e sociali abbiano contribuito a costruire ciò che siamo oggi (domenica ore 12 Teatro Bibiena).
Imprescindibile per il Food&Science Festival, è il legame tra cibo e salute che verrà indagato in una serie di incontri: Mangiare bene è una scienza: dieci anni di smartfood IEO con Lucilla Titta (domenica 10:30 Palco “Geni” Piazza Sordello); Dati alla mano. La verità sulla salute tra numeri e illusioni con Devis Bellucci (domenica, 15:15
Atrio degli Arcieri – Palazzo Ducale); Dietro le quinte della sicurezza alimentare con Michele Fino, Claudia Paoletti, Claudia Dellera (sabato 15:15 Palco “Geni” Piazza Sordello); Quando il piacere della tavola diventa un problema. Il confine sottile tra alimentazione sana e disturbo con Augusto Consoli, Andrea Devecchi (domenica, 11:15 Palco “Geni” Piazza Sordello); La scienza degli ultraprocessati. Dati, studi e quello che sappiamo davvero con Daniele Del Rio, Vincenzo Fogliano (domenica 11:45 Atrio degli Arcieri – Palazzo Ducale)
Ampio spazio sarà dedicato anche ai temi sociali ed etici legati al cibo. Giovedì 14 maggio, come anteprima del Festival, Andrea Segrè, al palco “Geni” di Piazza Sordello, presenterà alle ore 19 il libro “Contro lo spreco. Cibo, valore, futuro”, seguito alle 20 dalla “Cena dei Popoli – Spreco Zero”, iniziativa dedicata alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi alimentari presso la Sala delle Capriate (in Piazza Leon Battista Alberti, 10).
Tra i protagonisti più noti al grande pubblico ci saranno inoltre Iginio Massari, maestro della pasticceria italiana, con cui si entrerà nel cuore del rapporto tra zucchero, equilibrio e percezione sensoriale (sabato 16 alle 11.30 al teatro Bibiena), e la chef stellata Chiara Pavan con cui, tra stagionalità, filiere e responsabilità scopriremo cosa vuol dire costruire una cucina consapevole (domenica alle 16:45 alla Loggia del grano).
Accanto alle conferenze, il Food&Science Festival proporrà laboratori, degustazioni, mostre e installazioni diffuse nel centro storico. Tra gli eventi speciali del decennale ci sarà anche una mostra in Piazza Sordello che ripercorrerà i dieci anni della manifestazione attraverso immagini, illustrazioni e temi che hanno segnato l’evoluzione del rapporto tra scienza e cibo.
Il Festival si aprirà ufficialmente venerdì 15 maggio alle ore 17 al Teatro Scientifico Bibiena con la cerimonia inaugurale della decima edizione, durante la quale verrà conferito il Premio Agricoltura Mantovana 2026 alla scienziata Maria Chiara Carrozza.
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